QUELLE SORTE DE RIZ CONSOMMER ?
Elément de base de la cuisine asiatique, le riz est une bonne source de glucides pour les athlètes.
Une grande partie de la population mondiale mange du riz blanc.
Pourtant, d'un point de vue nutritionnel, le riz complet est préférable
au riz blanc. En effet, étant donné que son grain conserve à la fois le
germe et le son, il est plus riche en protéines, en lipides et en
fibres. En outre, il se digère plus lentement, ce qui favorise la
stabilisation du taux d'insuline et le contrôle de l'appétit. Il assure
également un apport d'acide gamme-amino-butyrique, qui contribue à
élever la libération naturelle d'hormone de croissance et à stimuler la
fonte adipeuse ainsi que la prise de masse.
Le riz sauvage est quant à lui le riz suprême ! Il affiche la teneur la
plus élevée en protéines et en fibres, et la plus basse en glucides.
S'il est vrai qu'il contient un peu de lipides ( contre toutes les
céréales complètes ), il apporte aussi davantage d'oméga 3 et d'oméga 6
que le riz ordinaire.
Plus la couleur d'un aliment est foncée, plus il est riche en
antioxydants bénéfiques pour la santé. D'après les résultats d'un
travail de recherche mené par des experts américains, le riz noir,
couramment utilisé pour la préparation et la décoration des plats en
Asie, constitue un véritable outsider grâce à de fortes concentrations
en antioxydants. Une seule cuillère de riz noir apporte effectivement
bien plus d'anthocyanines que la même dose de myrtille, tout en étant
de surcroît plus pauvre en sucres et plus riches en fibres. Caractérisé
par un goût qui rappelle celui de la noisette, le riz noir assure
également un bon apport de fer et d'acides aminés. Dans la Chine
ancienne, on l'appelait le riz interdit car il était réservé à
l'empereur.
Valeurs nutritionnelles :
Pour 100 g de riz blanc
cuit Pour 100 g de riz brun
cuit Pour 100 g de riz sauvage cuit
- Calories :
130
- Calories : 112
- Calories : 101
- Protéines :
2,38 g - Protéines
: 2,32 g
- Protéines : 3,99 g
- Glucides :
28,6 g -
Glucides : 23,51 g
- Glucides : 21,34 g
- Lipides
: 0,2 g
- Lipides : 0,83 g
- Lipides
: 0,34 g
- Fibres
: 0 g
- Fibres :
1,9 g -
Fibres : 1,8 g
sources : www.e-dynalife.com
Retour à la page d'accueil : accueil