Poire

Originaire de l'Asie centrale, le poirier aurait commencé à être cultivé en Chine plus de 4000 ans avant notre ère. Les Grecs et les Romains semblent également avoir été particulièrement amateur de son fruit. Homère qualifie effectivement la poire de cadeau des dieux dans sa célèbre épopée l'Odyssée.

Quelles sont donc les vertus de ce fruit à la chair fondante et parfumée ? La poire est tout d'abord riche en fibres ( environ 3 % ), qui favorisent le transit intestinal. Elle contient également des antioxydants ( dont beaucoup de quercétine ), des substances aux vertus protectives ( lutte contre l'action néfaste des radicaux libres, protection contre le vieillissement ). Il s'agit aussi d'une très bonne source de vitamines ( provitamine A, vitamines A, B, K ) et de minéraux ( phosphore, calcium, magnésium, potassium, cuivre ) indispensables à l'équilibre alimentaire. Peu énergétique ( en moyenne 50 kcal pour 100 g ), elle est très riche en eau ( 84 % ), ce qui en fait un fruit très désaltérant l'été.

Durant l'été, ce sont les variétés Guyot et Williams que vous pourrez apprécier. En automne, ce sont les Conférences et les Doyennés du Comice que vous trouverez sur les étals des primeurs. On trouve également des variétés d'hiver comme la Passe-Crassane. Autrement dit, la poire est un fruit qui se décline en plusieurs variétés et reste disponible tout au long de l'année. Elle se marie en outre avec de nombreux aliments ( viandes, crudités, fromage ) : n'hésitez à l'inclure à vos menus !

A l'achat, choissise des fruits fermes, assez lourds et à la peau lisse, sans tâche. Les poire sont des fruits qui mûrissent très rapidement. Vous pourrez en général les conserver 4 ou 5 jours à température ambiante, un peu plus longtemps si vous les placezz au réfrigérateur. A notre également qu'une coupée, la poire s'oxyde très vite. Pour éviter qu'elle ne brunisse, arrosez-la donc de quelques gouttes de jus de citron si vous ne la consommez pas immédiatement.